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Bell de Loing

La bière est belle

Catégorie : Les Bières

Bell de Loing brune

Cette bière brune, presque noire, est une boisson à déguster les soirs d’hivers presque chambrée ou presque glacée l’été accompagnée d’une pâtisserie. Elle peut aussi servir à confectionner de délicieuses marinades de viandes ou de gibiers.

Cette bière noble de fermentation haute est brassée à partir d’un mélange de malt et de blé malté élevés sur lie de levure. Les orges sont en majorité originaires du Gâtinais (région française située au sud de l’île de France et au nord de la région centre.) Pour affiner les arômes, nous équilibrons notre recette avec des malts provenant du nord de la Belgique. Les blés maltés proviennent du sud de la région centre (Indre).

Cette bière brune, presque noire, est une boisson à déguster les soirs d’hivers presque chambrée ou presque glacée l’été accompagnée d’une pâtisserie. Elle peut aussi servir à confectionner de délicieuses marinades de viandes ou de gibiers. La Bell’ de Loing se rapproche d’une stout mais nous avons choisis de peu l’amériser et de l’adoucir par un complément de froment.

La Bell’de Loing brune se savoure :
– L’hiver : presque chambrée ( au-dessus de 12 °C)
– L’été : frappée (5 à 7 °C)

Taux d’alcool : 7.5 % volume
Conseil de garde : le plus longtemps possible (elle se
Bonifiera et se madérisera)
Type : brune, très foncée

Bière apéritive de soirée.

Bell de Loing ambrée

Cette bière ambrée refermentée en bouteille est brassée à partir d’orges et de blés maltés, cultivés par des agriculteurs du Gâtinais et de la Beauce. Le mélange est complété par des malts provenant de Belgique.

Cette bière ambrée refermentée en bouteille est brassée à partir d’orges et de blés maltés, cultivés par des agriculteurs du Gâtinais et de la Beauce. Le mélange est complété par des malts provenant de Belgique.

La levure en provenance de l’Institut Catholique de Louvain donne à cette bière toute sa subtilité.

Elle s’apprécie avec des moules et grillades et les soirées festives.

Sa belle couleur ambrée provient d’une sélection de malt chocolat en provenance des Malteries Franco-Belges de Pithiviers (dans le Loiret).

Deux houblons provenant des meilleures houblonnières Alsaciennes et Américaines lui donne un arôme et une amertume très spécifique.

La Bell’de Loing ambrée se savoure à température de cave (10 à 12 °C).

Taux d’alcool : 7.5 % volume
Conseil de garde : 2 à 3 ans
Type : ambrée foncée

Bière d’après-midi.

Recette d’ambrée : cliquez ici

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